新泰:传承民间老手艺 农家女巧手做花馍

    分享到:
    点击次数:4679 更新时间:2017年12月06日22:18:31 打印此页 关闭

    齐鲁网泰安讯(新泰台 朱丽萍)花馍,又称面花、花饽饽等,是民间面塑艺术的代表之一。过去每逢过年等重大节庆,农村都有蒸花馍的习俗,除了食用之外,还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。随着社会发展和生活水平的提高,从事花馍制作的人已经很少了。新泰贵和培训学校的孙翠玲老师却对此情有独钟,专门学习引进了富有地方特色的泰山花馍,并把这一民间传统手艺做得有声有色。

    1

    在新泰贵和培训学校农家女面点培训班的课堂上,小小的面团就在老师和学员们的手中变换出各色的花卉、动物,只用一些简单的小工具,生动的鸳鸯、飞舞的蝴蝶、似在游动的鱼儿……这些花饰小的不足一厘米,层层的花瓣、细小的花蕊都精致入微,不由得让人赞叹。

    2

    3

    花馍制作工序看起来比较简单,但要做好,也是件费心费力的事。醒馍时,要掌握好时间和温度,确保不变形、不干裂、湿润光滑;揉好面以后,就要进入花馍制作的关键环节捏形了。捏形的好坏全靠人们的手劲来掌握,经过擀、剪、搓、压、印等,造型简单的,用剪刀或筷子直接压出花纹就行;造型复杂、体积较大、层次多的,就需要分层制作,用竹签连接。蒸制时要控制好火候,蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。

    粉红色的小猪,黄澄澄的长命锁,配着绿叶的寿桃,刚出锅的小鸡、小刺猬、锦鲤鱼,带着金色花蕊的大花朵……花色生香、惟妙惟肖,一件件都像极了栩栩如生的艺术品,充满浓郁的乡土气息,让人爱不释手,不忍下口。新泰贵和泰山花馍面点制作师孙翠玲介绍到:“我们的七彩面食课很受欢迎,基本每月培训一班,这些七彩面食都是纯天然的,颜色都是用各色蔬菜汁和面,漂亮健康,是孩子们喜欢的纯手工有机食品。参加培训的姐妹们,学成后可以自己加工销售,增加收入;有些月嫂姊妹在二孩家庭中,做面食给大宝吃也很受欢迎。”

    上一条:农家女泰山花馍—艺术中的美食!